智慧邵陽縣4月12日訊清明前后，在邵陽縣河伯鄉(xiāng)的大山中野生茶樹迎來了最佳采摘期，村民們也開始忙著采摘野春茶。

雨后的山林，空氣格外清新。在河伯鄉(xiāng)石塘村，村民相約結(jié)伴一同上山采摘野茶，一人一簍，來到山中野生老茶林，嫩嫩的茶葉尖上，還掛著雨珠。她們巧手如飛，麻利地把一片片嫩茶葉摘下，又麻利地放入身旁的竹簍。數(shù)個(gè)小時(shí)的采摘，她們的背簍漸漸裝滿。野生茶大多深藏于深山老林，那里海拔較高，遮天蔽日，人跡罕至。因晝夜溫差大，日照時(shí)間短，濕度大，茶葉色澤嫩綠、氨基酸含量高且芽葉持嫩性較強(qiáng)，更有利于提高茶葉香氣，這也是野生茶香氣沉久、質(zhì)量?jī)?yōu)，深受消費(fèi)者喜愛的原因。

朱艷平

“這茶蠻香，口感可以，帶點(diǎn)點(diǎn)甜味，茶香味濃。”

在河伯鄉(xiāng)源頭村，陳雙春接到村民送過來代加工的鮮茶葉，經(jīng)挑去枯枝、雜葉等雜質(zhì)后，放入竹篾篩子攤開自然萎凋、手工揉捻出汁、堆成團(tuán)用濕毛巾包裹放入發(fā)酵保溫箱里充分發(fā)酵后，陳雙春憑著一個(gè)炭火灶，一口鍋、一副棉手套又開始了今天的紅茶制作。

陳雙春

“溫度保持在60℃到70℃之間這個(gè)溫度是最好的，所以要掌握到好這個(gè)溫度，做出來的茶，它就好喝，又香又甜?！?/span>

發(fā)酵好的茶葉反復(fù)炒制水分蒸發(fā)一定程度，倒出攤涼，如此反復(fù)炒制約5遍左右，茶葉葉莖與葉片均勻地?fù)]發(fā)水分，再用鐵鍋的余溫烘焙直至完全干透，紅茶才算制成。純手工制成的紅茶經(jīng)陰涼密封放置一年后，茶湯成琥珀色，茶香透著栗花香，茶味醇厚甘潤(rùn)，抨擊著視覺、嗅覺、味覺，無不透著河伯嶺高山里的“野”，讓人欲罷不能。

它獨(dú)特的氣候條件，沒有污染，遠(yuǎn)離農(nóng)場(chǎng)，沒有農(nóng)藥化肥污染，純天然的，所以與外地的比較起來，茶葉就香很多，口感也好很多，而且比茶葉場(chǎng)耐泡，所以很多人喜歡喝河伯嶺的茶。

在河伯鄉(xiāng)，像陳雙春這樣的傳統(tǒng)純手工制茶小作坊有很多，由于自然等原因，全鄉(xiāng)茶葉產(chǎn)量不高，更是因堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作的野生茶，每天一個(gè)作坊只能產(chǎn)3-5斤成品茶，一年全鄉(xiāng)產(chǎn)茶量800斤左右，每斤平均售價(jià)1000元左右，不僅滿足了村民們?nèi)粘ｏ嬘眉梆佡?zèng)親友所需，還為村民們帶來了更多“附加值”。

（編輯：朱洲鈺）